12. Ulusal İnsan Yönetimi Kongresi'ne "Değer Yaratan İK İçin Yeni Bir Çözüm: Kurumsal Beslenme Danışmanlığı" başlıklı konuşması ile katılan Uzman Diyetisyen Dilara Koçak, bir süre önce sağlıklı beslenme konusunda danışmanlık hizmetleri vermek üzere Selen Tamer ile NutriZone şirketini kurdu.

NutriZone'un iki ortağı Dilara Koçak ve Selen Tamer ile 12. Ulusal İnsan Yönetimi Kongresi sırasında şirketleri ve kurumsal beslenme hakkında konuştuk.

Sizleri tanıyabilir miyiz ?

DİLARA KOÇAK: Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü mezunuyum. 10 yıldır bu sektördeyim ve gerçekten dünyaya bir daha gelsem yine bu işi yapardım diyebilecek kadar çok seviyorum işimi. Yüksek lisansımı da aynı üniveristede tamamladım. Daha sonra çeşitli hastanelerde klinik ve yöneticilik deneyimlerim oldu. Tecrübemin son 5 yılında Amerikan Hastanesi Diyet Bölümü şefliğini yürüttüm. Amerika da uzmanlığım ile ilgili gözlemlerim sonrası Sevgili ortağımla bütünleşen projelerimiz beni bugün NutriZone şirketinin kurucu ortağı yaptı. Bu arada İstanbul Üniversitesinde Yönetici geliştirme programını tamamladım ve halen Türkiye Diyetisyenler Derneği Yönetim Kurulu üyesiyim aynı zamanda.

SELEN TAMER: Ben aslında Amerika'da pazarlama iletişimi ve reklamcılık üzerine eğitim aldım. 1997 yılında Türkiye'ye döndükten sonra hem reklamcılık hem de pazarlama alanında çeşitli yöneticilik deneyimlerim oldu. Amerika'da yaşarken bir hobi olarak başlayan sağlıklı beslenme merakım tamamen bir tutkuya dönüştü. 2001 yılında eski beslenme danışmanım, yeni ortağımın da desteğiyle bu konuyu daha profesyonelce öğrenmeye karar verdim. Şu anda halen Amerika'da American Health Science University'nin long-distance "Sertifikalı Beslenme Uzmanı Programı" ve İngiltere'de Rusland College "Sporcu Beslenmesi Programı"na devam ediyorum. Sevgili ortağımın beslenme alanındaki 10 senelik bilgi birikimi, tarzı ve tecrübesi benim kendi alanımdaki bilgim, tecrübem ve beslenme alanında kendimi geliştirmem ile birleşince ortaya çok güzel bir sinerji çıkmış oldu.

Son yıllarda sağlıklı beslenmeye daha çok önem verilmeye başlandı. Yanlış beslenme nedeniyle oluşan Obezite ve diğer sağlık problemlerinde büyük artışlar olduğu özellikle fast food tarzı yemek alışkanlıklarının buna neden olduğu iddia ediliyor. Bu tabloya ne ölçüde katılıyorsunuz ve bu duruma nasıl gelindi ?

DİLARA: Suçu sadece fast-food tarzı beslenmede aramak doğru değil. Obezite tedavisi güç bir kronik hastalık. Bu sebeple oluşmadan önce koruyucu önlem alamk çok önemli. Sadece diyet tedavisi çoğu zaman yetersiz kalabiliyor. Sağlıklı yaşam ve beslenme önerileri için diyete en önemli katkı egzersiz ve davranış terapileri. Bu üçlü bir araya geldiğinde gerçek ve kalıcı değişiklik oluşuyor. Hareketin giderek azalması ve teknoloji dayalı yaşam şekli fast-food ile biraraya gelince sorun çıkıyor. Siz düzenli egzersiz yaparken haftada 1 kez fast-food yemek sizi obez yapmaz. Beslenmeyi öğrenmek ve emek vermek lazım. Bilmediğiniz ve anlamadığınız bir işte başarılı olamazsınız ben kişilere kendi beslenmelerini öğretmeyi hedefliyorum. Aynen tenis ve ya golf öğrenmek gibi.

Kurumsal beslenme nedir. Günümüzde niçin önem kazanmıştır ?

DİLARA: Günde 8 saat işçi çalıştıran kurumlarda çalışana günlük ihtiyacın 2/5'ini karşılayacak bir yemek verilmesi gerekmektedir. Bu iş için profesyonel toplu beslenme firmaları bu işi yüklenmektedir. Ancak bağımsız bir denetçinin kontrolü gıda güvenliği kişisel hijyen ve besin hijyeni açısından çok önemlidir. Kurumlar çok detaylı hazırladıkları sözleşmler ile yemek yiyen kişi sayısı ve gramajlar gibi verilerle hizmeti denetliyorlar. Ancak bir beslenme uzmanı gözüyle mutfağın denetimi, menülerin grubun ihtiyaçlarına göre hazırlnaması bu işi daha değerli kılıyor. Çünkü aynı kurum içinde bant üzerinde yoğun çalışan bir erkek ile masa başı çalışan bir memur aynı yemeği yemek zorunda kalabiliyor. Alternatif çözümler üretmek ve bunu çalışanlara öğretmek gerek. Bu şekilde hem çalışan motivasyonu artıyor hem de şirket personeline sunduğu yemeği gönül rahatığıyla servis ediyor. Kurumları menü planlama komitrelerine dahil olmamız çok daha etkili oluyor.

NutriZone'u kurmaya nasıl karar verdiniz ?

DİLARA: Evden çok işyerinde zaman geçirdiğimiz saatler, çalışan kadınların sayısının artması , büyük şehirlerde trafikte kaybedilen zaman ve hareketsizlik aşırı stres ve yoğun çalışma temposu kişilerin kendileri için birşeyler yapmalarına engel oluyor. Kişiler dış görünüş ve estetik (kuaför, alışveriş vb) uygulamalara mutlaka zaman yaratıyor bu yoğunluk içinde. Fakat beslenme uzmanı takibine ve egzersize zaman ayırma genelde gözardı ediliyor. Bu sebeple kurumların beslenme danışmanı ile çalışması çalışanlarına böyle bir hizmet vermesi önemli bir destek ve motivasyon aracı. Ben takibini yaptığım CEO ve üst düzey yöneticilere sordum böyle bir hizmeti çalışanlarınızın da almasını istemez misiniz diye ve ardından NutriZone oluştu.

SELEN: Son 2 senedir Dilara ile beslenme ile ilgili ne yapabiliriz, Türkiye'de bu konuda ne gibi eksiklikler var, ne gibi fırsatlar yaratılabilir gibi beyin fırtınası yapıyorduk. Dilara'nın kendi tecrübeleri doğrultusunda birtakım gözlemleri vardı. Bu arada ben de yurtdışında yapılan birçok farklı modelleri inceleyip Türkiye şartlarına ve kültürüne nasıl uygulanabilir, burada olmayan ama olması gereken ne tip hizmetler yaratılabilir diye araştırmalar yaptım. Birçok yabancı şirketle bilgi alışverişi yaptıktan sonra "kurumsal wellness danışmanlık hizmetlerinin" şu anda Türkiye'deki ilk ve tek uygulayıcısı olan NutriZone'u kurmaya karar verdik. NutriZone olarak en büyük amacımız bu wellness programları Türkiye'ye tanıtmak ve kurumlarda yaygınlaştırmak.

Nutrizone'un faaliyet alanları nelerdir ?

SELEN: NutriZone'un ana faaliyet alanı, kurumsal menü danışmanlık ve mutfak denetimi, kurum çalışanlarının beslenme bilgi seviyelerinin artırılması, üst düzey yöneticiler için "Beslenme Danışmanınız Ofisinizde" programı ve fitness center danışmanlığı hizmetlerini kapsayan "Kurumsal Wellness Danışmanlık Hizmetleri". Bunun dışında bireysel sağlıklı beslenme danışmanlığı, okullara ve spor kulüplerine beslenme danışmanlık hizmetleri ve sağlıklı ürün geliştirme ve pazarlama danışmanlığı da veriyoruz.

DİLARA: Kısaca içinde sağlıklı beslenmeyi bulunduran her türlü hizmette NutriZone olarak varız.

Kimler Nutrizone'dan yararlanabilir ?

SELEN: Bizim yola çıkış amacımız hatta NutriZone olarak misyonumuz hayat kalitesini yükseltmek isteyen tüm kişi ve kuruluşlara sağlıklı yaşam danışmanlığı yapmak... Dolayısıyla sağlıklı olmak isteyen tüm kişilerin ve kuruluşların bizden azami derecede faydalanabileceklerine olan inancımız sonsuz.

Bireyler ve işletmeler sağlıklı beslenme danışmanlığı hizmeti almadan önce nasıl bir hazırlık yapmalılar. Danışmanlığınızı nasıl bir süreçte yürütüyorsunuz ?

DİLARA: Şirketlere baktığınızda kurumsal wellness projelerini, işbirliğine girdiğimiz şirketlerin insan kaynakları ve kurumsal iletişim sorumluları ile birlikte yönlendiriyoruz. Her kuruma farklı seçenek ve paketler yaratabiliyoruz. Grubun sayısı bizim için çok önemli.

SELEN: Evet, Dilara Hanım'ında söylediği gibi her kuruma özel paketler geliştiriyoruz. Sonuçta beklentiler, hedefler bir yerde örtüşse bile kurumun imkanları, dinamikleri, değerleri, kültürü projenin işleyişini değiştirebiliyor.

Şirketlerin bu hizmeti almadan önce düşünmesi gereken 5 önemli soru olduğunu düşünüyoruz. İlki eğer sağlıklı yaşamı desteklemek için herhangi bir yatırım yapmazsak, bunun sonucunda neler olabilir veya neler olmaya devam edebilir ve bu sonuçların şirketimiz için maliyeti ne olur. İkincisi şu anda uyguladığımız ne tip programlarımız var ve bu programlar ne kadar efektif. Üçüncüsü hangi tip programlar çalışanlarımızın ihtiyaçlarına ve beklentilerine en çok cevap verebilir, dördüncüsü sağlıklı yaşam için ne kadar yatırım yapmayı istiyoruz ve beklediğimiz sonuçlar nelerdir ve en son olarak da gerçekçi olarak ne kadar yatırım yapabilecek güçteyiz.

Bu soruların cevaplarını anladıktan ve ihtiyaçlar belirlendikten sonra insan kaynakları ve kurumsal iletişim sorumluları ile birlikte bir aksiyon planı çıkartıp, uygulamalara başlıyoruz.

DİLARA: Bireysel sağlık danışmanlığında ise kişinin hazır hissetmesi, öğrenme isteğinin olması ve bana güvenmesi çok önemli. Sonuçta ben sadece beslenme danışmanları değil, aynı zamanda özel hayatlarını da dinleyen kişi oluyorum. Kişilerin bir şekilde hayatlarına giriyorum. Benim için her hastam, aslında hasta değil, "danışanım" .

SELEN: Dilara Hanım'ın eski hastası olarak bunun en güzel örneği ve destekleyicisi ben olmalıyım.

İnsan kaynakları yöneticileri bir diyetisyen olmamakla birlikte bugüne kadar işletmelerde görev tanımları gereği yemekhane ve pek çok sosyal tesisin de yönetimini üstleniyor. Sizce insan kaynakları yöneticileri bu görevlerini ifa ederken çalışanlarının sağlıklı beslenmesini sağlamak için pratik önerileriniz nelerdir ?

DİLARA: Çalışan grubun yaş cinsiyet ve fiziksel aktivite düzeyine göre günlük enerji gereksinimleri değişir. Bu sebeple menüler planlanırken gerekli esnekliğe dikkat edilmelidir. Menü için mutlaka çalışanlarında görüş bildirildiği bir menü planlama komitesi olmalıdır. Dönemsel olarak çalışanların sevdiği ve sevmediği yiyecekleri öğrenmek üzere anketler düzenlenmelidir. Ancak tabi ki dışardan bir danışmanlık almak ve bu işi bir beslenme uzmanı ile yapmak en doğru seçenektir. Şirketimiz küçük projeler ve her türlü yapıya çözüm üretebilecek deneyim ve esnekliğe sahiptir.

İnsan kaynakları yöneticilerine Nutrizone ne tip hizmetler sunuyor ?

SELEN: İnsan kaynakları yöneticilerinin ilgilerini çekecek ve personelin hem sağlığı hem de motivasyonu için çok önemli olan kurumsal wellness danışmanlığı hizmetlerimiz... Bu kapsamında şirket mutfağınızda 3. GÖZ dediğimiz mutfak denetimi ve menü danışmanlığı veriyoruz. Şirketin mutfağını ayda bir kez habersiz olarak denetleniyoruz. Depolama koşulları, stok takibi, hazırlık, pişirme aşamaları, bulaşık, çöp kontrolü, mutfak çalışanlarına verilen eğitimlerin sıklığı, kişisel hijyen ve soyunma odasının şartları gibi tüm önemli detaylara bakıyoruz ve sonuçları rapor halinde sunuyoruz.

Diğer bir taraftan, tüm çalışanlara belirli sıklıkta vücut yağı analizleri yapıp, grubun yaş, cinsiyet ve diğer özellikleri ile birlikte risk haritası çıkarıyoruz. Sonra gruba yönelik beslenme bilgi seviyesini artırmaya yönelik aktiviteler düzenliyoruz. Mesela bilgi düzeyini artırıcı beslenme eğitimi veriyoruz yada grup profiline göre aylık rutin konferanslar… Şirketin intranet'I üzerinden sağlıklı yaşamla ilgili mesajlar verip ve bu konudaki sorularını cevaplıyoruz. Ayrıca stres yönetimi, sigarayı bırakma yöntemleri gibi hizmetlerle de sağlıklı bir yaşam tarzını benimsetmeyi hedefliyoruz.

Üst düzey yöneticilere yönelik daha özel bir hizmetimiz var: "Beslenme Danışmanınız Ofisinizde". Sık seyahat eden, zamanının büyük bölümünü toplantı ve iş yemekleri ile geçiren ve yoğun stres altındayken sağlıklı olmak isteyipte muayenehaneye gelemeyen yöneticilere biz gidiyoruz. Kişinin nasıl beslendiğini inceleniyor, boy-kilo oranı, vücudundaki yağ-kas miktarına, seyahat programları, sık gittikleri restoranlar gibi detaylar gözönüne alınarak beslenme programlarını çıkartıyoruz.

Son olarak da eğer şirket bünyenizde fitness center'ınız varsa yada kurmak istiyorsanız, bu konudaki Çözüm Ortağımızla birlikte proje planlaması, ekipman önerisi ve temini, işletim sistemi geliştirilmesi veya fitness center'ınızın tamamen NutriZone tarafından işletilmesi hizmetlerini de sunuyoruz.

Son olarak sizin sorularımız dışında eklemek istedikleriniz nelerdir ?

DİLARA: Vücudumuza iyi davranmakla herşeyin ötesinde olmalı bence sevdiklerinize zaman ayırmak gibi vücudunuzu da sevin ve ona zaman ayrırın. Düzenli egzersiz ve doğru beslenme yaşam süresini uzatıyor. Yapılan binlerce araştırma sonucunda bunu söylemek artık bir varsayom değil somut bir gerçek. Kendinize yapacağınız en önemli ve kazançlı yatırımın bu olduğunu unutmayın ve kendinize gerçekten iyi bakın.

SELEN: Bende sevgili ortağıma en içten dileklerimle katılıyorum ve pazarlamacı tarafımla yaklaşarak, kurumsal wellness programlarının uzun dönemde hem finansal açıdan hem de manevi açıdan ciddi getiriler sağlayan ve her şirketin stratejik planında yer alması gereken çözümler olduğunu söylemek istiyorum. NutriZone olarak diyoruz ki: "Çalışanlarınıza bir kez daha söyleyin: SİZ BİZİM İÇİN ÖNEMLİSİNİZ!"

Sorularımızı yanıtladığınız için teşekkür ederiz.